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전통요리 및 퓨전요리 실무교육 강사로 20년 동안 활동해왔고, 쉽게 구할 수 있는 재료로
간편하고 과학적인 요리방법을 연구하는 생활 요리 연구가입니다. |
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호박 샐러드 - 단호박과 브로콜리에 두부 소스를 얹어서... |
2004.08.08 |
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샐러드는,
코스요리에서 전채 요리에 속하지요.
달콤한 단호박에 신선한 브로콜리를 곁들인 샐러드.
소스는 으깬 두부를 섞어서 만드는것이랍니다.
입맛 없을적에 아이들과 어른들께 아주 좋은 음식!
브로콜리에는 인돌이라는 물질이 있어서 항암식품.
매일 먹으면 좋은데 워낙에 비싼 재료에 속해서,
그런데 요즘 웬일인지 상당히 값싸게 나와서 ,,,,
한개에 큼지막한것 재래시장에서 1000원씩 주고 많이 사왔답니다. 김치냉장고에서 15일 정도는 끄떡 없거든요.
* 호박 샐러드 *
단호박1/2개. 브로콜리 한송이. 깨소금 3스픈, 두부1/2
우유 5스픈, 소금약간,
만드는 법,
1. 단호박은 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰어 찜기에 쪄서 준비.
2. 브로콜리는 길이대로 잘라 1.9리터 냄비에 물 3스픈과 함께 넣고 수막현상이 이루어져 김이 나면 꺼내어그대로 식혀서 준비하세요.
3, 두부는 물기를 꼭 짜서 준비.
4. 믹서에 깨소금, 우유. 으깬 두부. 소금을 넣어 살짝 갈아 주어서 소스를 만든다.
5, 접시에 단호박과 브로콜리를 담고 소스를 뿌려 내시면 샐러드 완성,
* 달작지근하고 고소한 맛이 간식으로도 좋답니다.
- 호호 아줌마 정 경란
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★★★
