| | | 실가냄비 요리 | | |
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 | | 파인애플 탕수육 - 새콤달콤해서 아이들이 아주 좋아하지요. |
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| 2006/12/22 (14:54) |
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작성자 : 흥성양행
쇼핑몰
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조회수 : 5727 |
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전통요리 및 퓨전요리 실무교육 강사로 20년 동안 활동해왔고, 쉽게 구할 수 있는 재료로
간편하고 과학적인 요리방법을 연구하는 생활 요리 연구가입니다. |
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파인애플 탕수육 - 새콤달콤해서 아이들이 아주 좋아하지요. |
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재료 :
돼지고기 등심 300g. 파인애플 통조림 3조각. 표고버섯 2개. 청.홍피망 각 1개씩.
물녹말. 계란 흰자 2개. 옥수수 전분 2컵.
고기 양념 - 조미술 1큰술. 후추 1작은술. 소금약간.
소스 - 파인애플 통조림 원액 1/2컵. 물 1/2컵. 진간장 1/2큰술. 케챱 1큰술. 식초1큰술.
설탕 1큰술. 소금 약간.- 미리 섞어 놓으세요.
만드는 법.
1. 돼지고기는 탕수육용으로 썰어서 양념을 넣고 버무려서 밑간을 한 다음에 계란 흰자를 넣고 거품이 날 정도로 손으로 조물 조물 무친다음 옥수수 전분을 넣고 다시 한번 손으로 버무려서 튀김옷을 만든다.
2. 테크니카 냄비에 포도씨유를 넣고 렌지불을 7번으로 켜고 튀김옷을 입힌 돼지고기를 넣고 뚜껑을 덮어 노릇하게 튀겨낸다.
3. 야채는 먹기 좋은 크기로 썰어 다른 냄비에 넣고 미리 혼합해둔 소스를 부어 간을 맞춘 다음에 끓기 시작하면 물 녹말을 조금씩 부어가면서 걸쭉한 농도를 맞춘다.
4. 소스를 다 만든 후 바삭하게 튀겨낸 고기를 넣고 재빨리 버무려서 접시에 담아낸다.
* 물녹말은 물과 전분가루를 동량으로 섞어서 만드세요.
* 튀김옷을 만들적에 계란 흰자 거품이 많이 날 경우에는 옥수수 전분 2컵을 넣어도 부족할 수가 있답니다. 이럴때에는 전분을 더 넣어서 하얀 가루가 보일 정도로 하셔야 튀겨서 모양을 보면 아주 예 쁘게 된답니다. - 조심하실것!!!!!
* 아이들은 야채를 좋아하지 않는데 파인애플을 이용하면 향이 뛰어나고 야채와 잘 어울리기도 하고 아주 부드러워서 잘 먹는답니다.
- 호호 아줌마 정 경란.
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