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전통요리 및 퓨전요리 실무교육 강사로 20년 동안 활동해왔고, 쉽게 구할 수 있는 재료로
간편하고 과학적인 요리방법을 연구하는 생활 요리 연구가입니다. |
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청국장 찌개 - 간의 해독 기능이 뛰어난... |
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청국장에는 비타민 B1이 풍부해 간장 해독 기능이 뛰어나기도 하구요,
또 납두균이 있어서 콜레스테롤을 분해 하는 성분이 있어 성인병 예방에 좋은 건강 별미이기도 하답니다.
요즘에 청국장의 퀘퀘한 냄새가 나서 안 좋다고,
신기술로 냄새 안 나는 청국장이 시중에 나왔는데
아이고~~ 이건 아니다 싶더라구요,
시중에 나와있는 청국장 샘플을 사서 끓여 보았는데 이것도 아니더라구요, 한번 잘 해서,,,,,,,,
집에서 띄우는 맛을 어디서 만나겠어요.
청국장은 잘 만드셨나요?
3일 정도 지나면 콩에 진이 나와서 약간 진뜩거리거든요. 이것을 절구에다가 요즘에는 구하기가 좀 그러하지요. 아니면 넓직한 그릇에다가 놓고 굵은 소금과 고추가루 약간 넣고 방망이로 몇번 짓이겨서 밀폐용기에다가 꼭꼭 눌러서 담아 냉장고에 보관하세요.
밖에 다가 두시면 시어 버려서 다 망쳐요,
지금부터 드시면 되구요,
청국장 찌개.
재료.
소고기 기름진 부위로 100g, 배추김치 약간, 두부1/2모,
청양고추 2개. 대파 1/2뿌리. 청국장 100g, 쌀뜨물2컵,
국물용 멸치 10마리. 고추가루1/2큰술, 다진마늘1큰술,
만드는 법,
1. 소고기는 한입 크기로 썰어서 준비하시고 배추김치는 속을 털어서 썰어 놓으세요. 김치는 약간 신것을 넣어야 더욱 맛있답니다.
2. 두부와 야채는 도톰하게 썰으시고,
3, 쌀뜨물에다가 청국장을 으깨야만 입자가 고루 퍼져 맛이 한층 구수해진답니다. - 꼭 주의 하셔요,
4. 멸치 10마리와 소고기를 테크니카 냄비에 넣고 청국장을 풀어 놓은 쌀뜨물과 섞으신다음에 렌지를 7번으로 켠 다음에 팔팔 끓으면 불을 4번으로 줄이신 다음에는,
5, 국물에 고기 맛이 우러나오거든요, 글면 김치와 다진 마늘을 넣고 한번 더 끓인다음에 청양고추와 대파, 두부를 넣고 한소끔 더 끓이시면 된답니다. - 시간은 5분 정도면 충분해요.
* 멸치장국 내실적에 쌀뜨물로 끓이신다음에 청국장 풀고 소고기 넣어 끓이셔도 된답니다.
김치를 푹 익힌게 좋으면 소고기와 함께 끓이면 되구요. - 한꺼번에 다 넣고 끓이는 방법이 더욱더 간편하고 쉽답니다. 김치가 더 부드러워서 입안에 감촉이 좋거든요.
* 전 청국장 끓일적에 꼭 무우를 얇팍하게 썰어서 넣거든요. 그런것이 좀 시원한것 같아요,
* 청국장은 다른 찬이 없어도 뜨거운 밥에 쓱쓱 비벼 먹는 맛이 일품이랍니다.
몸에 좋은 청국장 많이 많이 끓여 드시고 끓이지 못하면 생으로 한스픈씩 드시는것 잊지 마세요!!!!
- 호호 아줌마 정 경란
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