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전통요리 및 퓨전요리 실무교육 강사로 20년 동안 활동해왔고, 쉽게 구할 수 있는 재료로
간편하고 과학적인 요리방법을 연구하는 생활 요리 연구가입니다. |
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오징어 파강회 - 쪽파의 색상이 뛰어나... |
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재료 :
오징어 중간크기 1마리. 쪽파 150g. 초고추장.
만드는 법.
1. 오징어와 쪽파는 깨끗하게 손질하여 씻어 놓는다.
2. 1.9 리터의 테크니카에 오징어와 쪽파는 같이 넣고 수막현상이 일어나면
재료를 꺼낸다.
3. 오징어를 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비한다.
4. 오징어에 쪽파를 돌려 감아 접시에 담아내어 초고추장과 함께 곁들여 낸다.
* 초고추장은,
고추장 5큰술, 포도식초 2큰술, 매실원액 3큰술, 조청1큰술, 통깨1큰술,
- 잘 섞어서 한번 드셔 보세요. 가족들의 입맛에 맞추어서 드시는데 새콤달콤 하겠죠?
* 테크니카를 이용하면 물을 사용하지 않기 때문에 오징어 특유의 쫄깃함과 쪽파의
색상이 뛰어납니다.
- 호호 아줌마 정 경란, |
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