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전통요리 및 퓨전요리 실무교육 강사로 20년 동안 활동해왔고, 쉽게 구할 수 있는 재료로
간편하고 과학적인 요리방법을 연구하는 생활 요리 연구가입니다. |
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씀바귀 무침 - 쌉싸름한 것이 입맛을 돋구워 주는 봄나물... |
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쌉싸름한 씀바귀가 입맛을 돋구워 주는것이
자기의 역활이지요.
너무 쓰면 소금물에 잠깐 담가 두시면 된답니다. - 살짝 깨물어 보세요.
씀바귀는 고추장 양념에 버무려서 드시면 되구요.
혹시 어른이 계시면 육회랑 같이 버무려서 드리면
굉장히 좋아들 하신답니다. - 참고 하세요.
* 씀바귀 무침 *
씀바귀 뿌리 반근,
양념 - 고추장, 고추가루, 간장 참기름. 통깨를 각 1큰술.
설탕 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, - 혼합해둘것.
1. 씀바귀는 흙물이 나오지 않을때 까지 깨끗이 씻으세요.
2. 냄비에 물을 1/2컵넣고 렌지불 7번으로 켜고 뚜껑을 덮은 다음에 수막현상이 이루어 지면 불을 끄시고 5분 후에 보면 씀바귀가 말랑할 정도~~ 체에 받쳐 식힌 다음에 물기를 짜서 준비하세요.
3. 볼에다가 씀바귀와 양념장을 넣고 손으로 골고루 무쳐서 접시에 담으세요.
* 매실원액1큰술이나 포도식초를 약간 넣고 버무려도 상큼해요.
양념장이라고 하는것은 늘 미리 혼합해두어야 숙성이 되니깐 중요^^
* 육회 하실려면 채끝살을 구입해서 곱게 채썰어 같이 버무려 주시면 된답니다.
- 호호 아줌마 정 경란
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