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전통요리 및 퓨전요리 실무교육 강사로 20년 동안 활동해왔고, 쉽게 구할 수 있는 재료로
간편하고 과학적인 요리방법을 연구하는 생활 요리 연구가입니다. |
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파인애플 탕수육 - 달콤한 맛이 국물에 푹 배어서... |
2004.07.27 |
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탕수육은 누구나 다 좋아하는 음식이지요.
별식으로, 최고의 메뉴!
근데 파인애플을 이용해서 만들면 새콤달콤한 맛이 잘 살아 나지요.
고기를 한번에 튀기는 것이 바삭하고 맛있는 탕수육의
비결이랍니다,
파인 애플 탕수육
재료: 돼지고기 등심 300g, 파인애플 (통조림)3조각,
표고버섯 2장, 피망 1개. 물 녹말. 포도씨유.
고기 양념: 조미술1큰술, 후추 1작은술, 소금약간,
계란 1개 , 옥수수 전분2컵.
소스 : 파인애플통조림 원액 1/2컵. 물 1/2컵. 진간장
1/2큰술, 케챱1큰술, 식초1큰술, 설탕1큰술, 포도식초 1/2큰술.
만드는 법.
1. 돼지고기는 탕수육용으로 썰어서 양념을 넣고 버무려서 밑간을 한 다음 계란1개를 넣어 섞은 다음에 옥수수 전분을 넣고 손으로 조물 조물 무쳐서 튀김옷을 만드세요.
2. 테크니카 튀김 냄비에 포도씨유를 넣고 살짝 끓인 다음에 튀김옷을 입힌 고기를 넣어 노릇하게 튀겨서 체에 받쳐 놓는다.
3. 야채는 먹기 좋은 크기로 썰어서 1.9리터 냄비 에 파인애플과 함께 넣고 미리 섞어둔 소스를 부어 간을 한 다음에 끓기 시작하면 물녹말을 조금씩 부어가면서 저어 걸쭉한 농도를 맞추세요.
4. 소스를 다 만들었으면 바삭하게 튀겨낸 고기를 넣고 빨리 버무려서 접시에 담아 내시면 파인애플 탕수육
끝^^
* 한번에 노릇하게 튀겨내는것, 소스의 재료를 미리 섞어 놓아야 빨리 만들수 있는것. - 주의해서 하세요.
* 물녹말은 물이 5스픈이면 전분가루(옥수수나 감자)를 5스픈 섞어서 만드는 거예요.
사용하다가 남는것 있으면 냉장고에 보관하셨다가 나중에 쓰세요.
* 케챱을 넣으면 달작지근한데 고추기름을 넣으면 매콤하면서 달콤해요.
* 표고버섯을 아이들이 잘 안 먹는데 파인애플과 함께 조리하게 되면 소스에 통조림 국물이 푹 배어서 얼마나 촉촉하면서 달작지근한지 잘 먹는답니다.
아마 고기보다 더 좋아할걸요.
- 호호 아줌마 정 경란,
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