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전통요리 및 퓨전요리 실무교육 강사로 20년 동안 활동해왔고, 쉽게 구할 수 있는 재료로
간편하고 과학적인 요리방법을 연구하는 생활 요리 연구가입니다. |
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단호박 찹쌀찜 - 달콤하고 쫀득한... |
2004.08.08 |
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요즘에 마트나 재래 시장에 가면 단호박이 많이 나와있네요.
단호박속을 파내고 그 속에다가 찹쌀과 잡곡을 쪄서 넣고 견과류도 넣고 .....
* 단호박 찰밥찜 *
단호박 1개. 불린찹쌀2컵. 팥 불린것 1/2컵. 대추5개. 밤5개. 은행 5개. 잣1큰술, 소금약간.
1. 단호박은 껍질채 깨끗이 손질하여서 꼭지가 달린 윗부분을 잘라서 두고 속의 씨를 깨끗하게 긁어낸다.
2. 밤. 대추. 은행. 잣은 손질하여서 찹쌀과 팥과 함께 버무린다음에 찜기에 베보자기를 깔고 얹어서 20분 정도 푹 찐다(김이 나오고 나서 시간을 재세요)중간에 소금물을 간간이 뿌려주어서 간을 맞추어야 찹쌀이 간도 잘 맞고 잘 익는답니다.
3. 손질한 단호박에다가 찹쌀 찐것을 담고 잘라낸 뚜껑을 덮은 다음에 다시 찜기에 올려 놓고 20분 정도 푹 익혀 주세요. 중간에 익었나 한번쯤 봐주시면 더 좋겠죠?
왜냐하면 호박의 크기가 제각각이어서 .... 너무 푹 익으면 맛이 조금 덜하거든요,
4. 단호박이 잘 익었으면 꺼내어서 한김 나간 다음에 잘라서 드시면 달콤쫀득....
* 입맛이 없으신 어른들께 한번 해드려 보세요.
아주 좋아하시지 않을까 해요. 부드럽고, 맛있고 소화 잘되고,,,,,,
- 호호 아줌마 정 경란,
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