| | | 실가냄비 요리 | | |
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 | | 가지 구이 된장 소스. 가지 찜. 가지튀김. |
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| 2007/02/21 (15:59) |
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작성자 : 흥성양행
쇼핑몰
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조회수 : 6136 |
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전통요리 및 퓨전요리 실무교육 강사로 20년 동안 활동해왔고, 쉽게 구할 수 있는 재료로
간편하고 과학적인 요리방법을 연구하는 생활 요리 연구가입니다. |
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가지 구이 된장 소스. 가지 찜. 가지튀김. |
2004.08.08 |
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요즘 가지가 시장에 많이 나와 있는데 보통 쪄서 나물로 해드시는데 오늘은 한번 구워 보시면 어떨까요?
* 가지 구이 된장 소스 *
재료.
가지 3개. 올리브유넉넉히. 통깨 약간. 실파 송송 썬것.
된장소스- 된장5스픈. 맛술3스픈, 조청2스픈, 마늘2큰술. 포도씨유 3스픈.
만드는 법.
1. 된장 소스를 냄비에 넣고 잘 풀어서 끓이는데 주걱으로 계속 저으면서 되직할때까지 졸이세요.
2. 가지는 길게 반으로 자르신다음 찬물에 담가 아린 맛을 빼고 물기를 걷고 가로 세로로 잔 칼집을 내세요.
3. 팬을 달군다음 올리브유를 넉넉히 두르고 가지를 노릇노릇하게 구우세요.
4. 노릇하게 구운 가지에 된장 소스를 바르고 통깨와 실파썬것을 얹으세요.
* 된장소스를 넉넉히 만들어서 꽁치나 삼치를 구워서 소스를 발라도 좋답니다.
* 가지를 세로로 자른다음 쪄서 체에 받혀 놓으면 물기가 빠지겠지요. 접시에 동그랗게 말아서 놓으시고 초고추장을 얹어서 내세요. 요즘 처럼 입맛 없을적에 딱!
* 가지에다가 칼집을 내서 속에 밀가루 묻히고 고기를 박아서 밀가루 입힌 다음 반죽한 튀김옷을 입혀서 드시면 기가막힐 정도로 부드럽답니다. 입안에서 사르르~~~
찍어드실 양념은 우스타 소스2스픈 + 케챱 3스픈,
드셔보시와요, 얼마나 맛이~~
매일 매일 식구들 한테 시달림 당할까 걱정^^
- 호호 아줌마 정 경란,
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