정경란
sea2274@godpeople.com  




 전통요리 및 퓨전요리 실무교육 강사로 20년 동안 활동해왔고, 쉽게 구할 수 있는 재료로 

간편하고 과학적인 요리방법을 연구하는 생활 요리 연구가입니다.








  

    

      

        

          

          
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 돼지고기 수육 - 새우젓을 얹어서...
          
2004.08.31 
          
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돼지고기에는 뇌활동 조직에 꼭 필요한 필수 지방산이 들어있으니깐 많이 드세요. 

다른 육류보다는 비타민 B1이 풍부하답니다. 



보쌈은 아주 보양식에 속하지요. 조리법이 말입니다. 

삶아서 새우젓. 생굴을(겨울) 얹어서 먹게 되면 음식궁합이 잘 맞구요. 

지방 분해를 촉진하기 때문이랍니다. 



*  돼지고기 수육 *



재료: 목살1kg. 통후추 20알. 통마늘 10개. 포도씨유5큰술.

        양파1개.



만드는 법.



1. 돼지고기 목살을 가로 세로3센티 간격으로 칼집을 넣고

칼집 사이사이에 통후추와 마늘을 넣고 포도씨유를 넉넉히 뿌려서 1시간 정도 재워두세요.



2. 테크니카 냄비 바닥에 양파1개를 링으로 썰어서 깔아 놓고 그 위에다가 양념에 재워둔 고기를 넣고 뚜껑을 덮은다음에 렌지불을 7번으로 켜서 수막현상이 이루어지면서 김이 나면 4~5번으로 줄여서 20분 두었다가 불을 끄고 푹 익히세요.



3. 약간 도톰하게 썰어서 접시에 담고 야채와 곁들여서 드세요.



* 고기에 칼집을 넣을적에 아주 깊숙히 하셔야 부드럽게 익어요.



야채준비 - 배추속,상추, 치커리. 깻잎. 



쌈장 - 고추장1. 된장2. 통깨 1. 다진파1. 다진마늘1.참기름과 설탕은 약간씩. 



새우젓 양념 - 새우젓 2. 고추가루 1작은술, 다진청.홍고추1큰술, 통깨와 식초 1/2큰술. 



어휴! 지친 몸에 돼지 보쌈 글을 쓰니깐 저도 먹고 싶네요. 

ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 



맛있게 해서 주말에 식구들과 함께 드셔보세요. 



- 호호 아줌마 정 경란.