정경란
sea2274@godpeople.com  




 전통요리 및 퓨전요리 실무교육 강사로 20년 동안 활동해왔고, 쉽게 구할 수 있는 재료로 

간편하고 과학적인 요리방법을 연구하는 생활 요리 연구가입니다.








  

    

      

        

          

          
41
          
 새송이 버섯밥 - 토실토실한 햇밤과 함께...
          
2004.09.12 
          
259
        
        

          

        
        

          

            

              

                

              
              

                
 
                
요즘에 시장에 나가면 새송이가 얼마나  예쁜지....

자연상 송이의 향은 못느끼지만 새송이버섯으로 밥을 지어 보세요.

햇밤과 함께....



한 겨울에는 시래기 나물을 된장에 버무려 새송이와 함께 밥을 지어도 아주 좋답니다.





* 새송이버섯밥 *



재료 : 쌀 2컵. 찹쌀 1/2컵. 새송이버섯 3개.소금약간.밤 5개.

         참기름약간.

양념 간장 : 간장3큰술. 다진파1큰술. 마늘 1작은술. 통깨.참기름

          약간씩. 청량고추 다진것 1큰술.



만드는 법.



1. 쌀과 찹쌀은 깨끗이 씻어서 30분만 불리세요.

겨울에는 2시간 불리셔야 맛있답니다.



2. 밤은 손질하여 4등분 하시고 새송이버섯은 가볍게 씻어서 알맞은 길이로 썰어 소금과 참기름으로 버무려 놓으세요.



3. 3리터 냄비에 불린 쌀과 밤을 넣고 물을 부어서 뚜껑을 덮고 렌지불 7번으로 켜서 수막현상이 이루어 지면 1번으로 줄여서 10분 후에 뚜껑을 열고 새송이 버섯을 얹고 렌지불을 4으로 켜서 10분후에 불을 끈다음에 뜸을 들이세요.



* 밤이 없으면 밤고구마를 넣고 해보세요.



* 드실적에 양념장과 함께 곁들여 드세요.



* 영양밥을 드실적에 우린 흔히 양념장을 넣고 비비는데 전 가끔 가다가 참기름과 볶은 소금을 넣고 잘 섞어서 파김치를 얹어 먹는데 이것 또한 색다른 맛이랍니다.



- 호호 아줌마  정 경란.