| | | 실가냄비 요리 | | |
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 | | 표고 버섯피자 - 뼈가 튼튼해지는... |
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| 2007/08/09 (18:12) |
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작성자 : 흥성양행
쇼핑몰
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조회수 : 5785 |
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전통요리 및 퓨전요리 실무교육 강사로 20년 동안 활동해왔고, 쉽게 구할 수 있는 재료로
간편하고 과학적인 요리방법을 연구하는 생활 요리 연구가입니다. |
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표고 버섯피자 - 뼈가 튼튼해지는... |
2004.10.03 |
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표고버섯으로 전을 부치다가 이렇게도 해보면
좋겠다 싶어서 했는데 아주 좋았답니다.
전 피자를 만들때 반죽을 따로 하지 않고
토스트를 잘 이용하는데 간단해서 쉽게 만들수 있는
장점이 있거든요.
음식은 어떤 경우라도 직접 만들수 있는 환경이 더 중요하다고 생각한답니다.
피자 토핑을 표고버섯에다가 얹어서 치즈와 함께...
* 표고버섯 피자 *
재료 : 표고버섯 6개. 피자치즈. 슬라이스 치즈1장. 소금,
후추약간씩. 버터약간,
소스 : 다진양파1/4컵. 소고기 갈은것 100g, 케챱3큰술,
마늘. 포도씨유 . 와인 각1큰술씩. 소금, 후추 약간,
만드는법,
1. 표고는 너무 크지 않은것으로 준비하여서 기둥을 떼어내고 소금과 후추로 밑간을 하세요.
2. 소스는 팬에다가 마늘과 포도씨유, 양파를 넣고 볶다가 소고기를 넣고 와인을 뿌려 볶으세요.
3. 소스의 야채와 고기가 볶아지면 케챱을 넣고 소금, 후추로 간을 맞추세요.
4. 버섯 안쪽에 버터를 바르고 3의 소스를 채운다음에 그 위에 슬라이스 치즈와 피자치즈를 얹어서 후라이팬에 재료를 넣고 뚜껑을 덮은 다음에 렌지불을 4로 켜신다음에 10분 정도 두어 치즈가녹을때 까지 구워내세요. - 불 끄시고 잔열을 이용하세요.
* 와인이 없으면 안 넣어도 되구요. 단것을 좋아하시는 분은 설탕을 1/2큰술 정도 넣고 소스를 만드세요.
* 버터가 없으면 올리브유도 괜챦답니다.
* 그리들팬에도 구워보세요. 더 잘 구워지니깐.
* 위의 소스를 넉넉히 만들어서 표고버섯에도 하고 새송이 버섯을 납작하게 썰어서 하시고, 식빵에도 얹어서 만들어 보세요. 기호에 따라서 치즈가루나 파슬리 가루를 얹으시면 더 좋겠죠?
아이들이 참으로 좋아해요.
버섯 피자는 우리의 고정관념을 버리면 만들수 있답니다. 한번 꼭 해보세요.
* 우리 농산물에서 청정 표고버섯 말린것 있죠?
불리실적에 설탕 1큰술 넣으면 빨리 불어서 좋구요.
표고를 불렸을적에 크기가 아주 적당(두께와 지름이 균등) 해서
버섯 피자 해놓으니깐 모양새가 예뻤답니다.
- 호호 아줌마 정 경란.
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