정경란
sea2274@godpeople.com  




 전통요리 및 퓨전요리 실무교육 강사로 20년 동안 활동해왔고, 쉽게 구할 수 있는 재료로 

간편하고 과학적인 요리방법을 연구하는 생활 요리 연구가입니다.








  

    

      

        

          

          
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 오징어 간장 소스 스파게티- 방울 토마토와 함께...
          
2004.10.13 
          
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주말에 한번 해드셔 보세요. 

별로 어렵지 않게 해 먹을 수 있어서요. 



오징어 간장 소스 스파게티. 



재료: 오징어 2마리. 브로콜리1송이. 방울 토마토15개. 

스파게티 200g, 마늘 4쪽. 소금, 올리브유. 

간장 소스 : 간장 5큰술, 조미술 3큰술, 다시마 국물1/2 

컵, 소금, 후추가루약간씩. 



만드는 법 



1. 오징어는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 다음에 도톰하게 링 모양으로 썰고 다리는 먹기 좋은 크기로 썰으세요. 



2. 브로콜리는 작게 자르고 냄비에 물 1스픈만 넣고 함께 넣어 수막현상이 이루어 지면 뚜껑을 열어서 건져 놓으세요. 



3. 방울 토마토는 2등분 하고 마늘은 저며서 나박 썰고, 



4. 스파게티는 찬 물에 소금과 올리브유를 넣고 김이 나면 렌지불을 4번으로 줄여서 3분 후에 불을 끄고 잠시 두었다가  스파게티면이 부드러워지면 그대로 체에 건져 물기를 빼어 두세요. 



5. 후라이 팬에다가 올리브유를 두르고 저민 마늘과 오징어 썰은 것을 넣어 뚜껑을 덮어서 익으면 섞어 놓은 간장 소스를 한번에 넣고 끓이다가 삶은 스파게티면, 방울 토마토 브로콜리 데친것을 넣어 간이 골고루 스며 들도록 익힌 다음에 접시에 담아 내세요. 



* 팬에 넣고 하실적에 한꺼번에 다 넣고 하셔도 되구요.

간장 소스를 끓여서 면을 넣게 되면 맛이 더 좋답니다.



* 미트소스와는 다른 맛이 나는데 간장이 들어가서 오히려 우리 입맛과 더 잘 어울린다고 해야하나, 

하기사 입맛이야 다 틀리지만 음식을 색다르게 한다는것은 또 다른 창의력이 생기는 것이라고 생각해요. 

재미를 북돋우어 주는것!!!! 





- 호호 아줌마   정 경란.