| | | 실가냄비 요리 | | |
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 | | 새우 케챱 볶음 - 새우를 튀겨서 소스에... 꼬막도 .... |
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| 2007/08/09 (18:25) |
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작성자 : 흥성양행
쇼핑몰
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조회수 : 6076 |
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전통요리 및 퓨전요리 실무교육 강사로 20년 동안 활동해왔고, 쉽게 구할 수 있는 재료로
간편하고 과학적인 요리방법을 연구하는 생활 요리 연구가입니다. |
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새우 케챱 볶음 - 새우를 튀겨서 소스에... 꼬막도 ... |
2004.10.13 |
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* 새우 케챱 볶음
재 료 재료 : 새우 중간 크기로 한근, 청주 1큰술, 포도씨유.
튀김옷 : 녹말가루 1컵. 계란 1개.
소스 : 칠리소스 5큰술, 양파1/2개, 피망1/2개, 완두콩 2큰술, 설탕1큰술.
만드는 법.
1. 새우는 꼬리 부분에 세모 모양의 물주머니를 떼어내시고 깨끗이 씻은 다음에 청주1큰술을 뿌려 준다.
2. 튀김옷을 다 섞어서 만든 다음 새우를 버무려 기름에 바삭하게 튀겨 주세요.
3. 팬을 뜨겁게 달군 다음에 기름을 두르고 양파와 피망을 넣고 볶다가 칠리 소스 . 설탕,을 넣고 끓인다.
4. 소스가 만들어졌으면 튀겨놓은 새우를 넣고 버무리세요.
* 칠리 소스는 큰 마트에 가면 손쉽게 구할수 있구요.
없으면 케챱을 넉넉히 넣고 끓이다가 버무리시면 되지요
* 완두콩은 먼저 익혀서 준비하세요.
* 접시에 담기 직전에 호박씨유 한 방울 넣으면 좋아요.
* 야채를 좋아하시는 분들은 마늘 나박나박하게 썰고.
대파를 길게 채를 썰어서 팬에 기름을 두르고 먼저 볶아낸다음에 야채는 건져내고 양파와 피망. 완두콩을 넣고 소스와 버무리시면 더 진한 야채의 향을 느낄수가 있어서 좋답니다.
* 아이들이 너무 좋아해서 간식으로 최고!!!
중국집에 가면 한접시에 35000원씩이나 하는데 에구구구..
한번 만들어 보세요. 맛이 얼마나 담백한지...
* 생선가게에 가면 꼬막 있지요?
이것을 소금물에 담갔다가 껍질끼리 문질러 가며 씻어 냄비에 넣고 삶으세요. 꼬막이 입을 벌리면 건져서 식힌 다음 살만 발라서 찬물에 헹궈 물기를 없앤 다음에 튀김옷을 입혀서 튀긴 다음 같은 방법으로 하세요.
꼬막은 삶아서 양념 간장을 뿌려서 드시는데 기름에 튀겨서 조리하게 되면 한결 쫄깃거리고 담백한 맛이 진한게 색다르답니다.
- 호호 아줌마 정 경란.
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