정경란
sea2274@godpeople.com  




 전통요리 및 퓨전요리 실무교육 강사로 20년 동안 활동해왔고, 쉽게 구할 수 있는 재료로 

간편하고 과학적인 요리방법을 연구하는 생활 요리 연구가입니다.









  

    

      

        

          

          
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 류산슬 - 시원한 해산물이 잔뜩 들어있어요.
          
2004.10.24 
          
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중국요리는 재료만 미리 준비하고 한번에 익혀내면

아주 멋진 요리가 완성되어서 특별한 솜씨가 필요없답니다.



혼자서도 척척 해내는 중국요리 류산슬을 만들어 보세요.

시원한 해산물이 입맛을 돋구어 주거든요.



* 류 산 슬 *



재료 : 돼지고기 100 g,  큰새우 6마리. 갑오징어 1마리. 불린해삼 100 g,  죽순 2개. 표고버섯 3장. 팽이버섯 1봉지. 대파 1/4대. 통마늘 3개. 포도씨유 3큰술.



양념 소스 : 굴소스 4큰술. 조미술4큰술.  물녹말 4큰술-  혼합해 두세요. 



만들기.



1. 돼지고기는 채 썰어고 새우는 내장을 제거하고 해삼은 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비.



2. 갑오징어는 칼집을 넣어서 먹기 좋게 저며서 준비하고 죽순은 모양대로 썰어서 준비하세요.



3. 표고버섯은 채 썰어서 준비. 대파와 마늘은 길이대로 썰기. 팽이버섯은 밑둥을 썰어서 준비하기.



4. 3리터 냄비에 포도씨유를 넣고 준비한 모든 재료를 넣고 수저로 한번 잘 섞어 놓으신다음에 뚜껑을 덮고 렌지불을 7번으로 켜신다음에 수막현상이 이루어지면  뚜껑을 열고 준비한 소스를  넣고 살짝 끓이시면 걸쭉하고 부드러운 류산슬 완성~~~



* 냄비에 해물과 야채를 넣고 물은 안 넣어요. 공기와 차단을 시켰기 때문에 해물과 야채의 수분이 그대로 있는 상태에서 양념 소스만 넣고 류산슬을 완성시켜서 재료의 향을 살리는 요리랍니다.



* 이때 재료는 아주 싱싱해야 수분에 섞여 나오는 향이 좋답니다.



* 불린 해삼은 큰 마트에 가시면 쉽게 구입이 가능해요.





- 호호 아줌마  정 경란.