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전통요리 및 퓨전요리 실무교육 강사로 20년 동안 활동해왔고, 쉽게 구할 수 있는 재료로
간편하고 과학적인 요리방법을 연구하는 생활 요리 연구가입니다. |
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돼지고기 마늘 안심찜 - 찜기에 대파를 깔아서... |
2004.11.07 |
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돼지고기 안심은 부드러워서 탕수육을 하시거나,
넓적하게 펼쳐서 돈까스를 만들면 아이들이 좋아해요.
오늘은 마늘을 듬뿍 넣고 한번 쪄보세요.
아주 담백하답니다.
* 돼지고기 안심 마늘찜 *
재료: 돼지고기 안심 한덩어리(보통 300g정도),
마늘 10쪽, 소금, 후추 약간, 통후추 10알, 조미술
1큰술, 포도씨유 2큰술, 된장 1큰술, 대파 1대.
만드는 법
1. 돼지고기 안심은 방망이로 살살 두드려 보세요. 좀더 부드러워 진답니다. 글구 소금과 후추, 조미술, 포도씨유로 밑간을 해서 두세요.
2. 마늘은 얄팍하게 저며서 썰고 대파는 손가락 길이로 채 썰으세요.
3. 밑간한 고기에 된장을 골고루 바르고 저며놓은 마늘로 옷을 입힌 후 통후추를 갈아서 뿌려 놓으세요.
( 통후추를 갈아서 할수 없으면 칼등으로 두들기면 잘 으깨진답니다)
4. 한김 오른 찜통에 채 썰어놓은 대파를 깔고 마늘에 묻히고 통후추로 맛사지한 안심을 넣어 20분 정도 푹 찐 다음에 먹기좋은 크기로 잘라서 접시에 담으세요.
- 호호 아줌마 정 경란.
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★★★
